素材を生かす確かな技術
(勝手におすすめ食堂/千葉県佐倉市)
TEL:043-485-5200
千葉県佐倉市城343-3プチモンドさくら1E
念のため予約した上で訪れたが、入口に「本日、予約のお客様で満席・・・」の貼り紙。
おぉ、危ないあぶない!
4人掛けのテーブルが5卓か6卓の店内は、それほど広くはないけれど、席数も少ないからゆとりのある配置だ。
シェフと奥様の2人だけで営業されているような感じだったから、きっとこのくらいのキャパが丁度良い(あるいはギリギリ)のだろう。
奥様(?)の接客は、丁寧で好感が持てる(^^♪
オーダーしたのは『ランチコース』。
税込み価格で3800円。
[前菜]枝豆とズッキーニのジュレ
[前菜]季節の前菜盛り合わせ
[温菜/魚]真鯛の温製と大麦のリゾット
[パスタ]シラスと舞茸の大葉ジェノベーゼ
[パスタ]サマートリュフのタリアテッレ
[肉料理]フランス産鴨のロースト
[ドルチェ]桃のコンポートとプラムのスープ
[カッフェ]エスプレッソ/アールグレイ
どの料理もイイ塩梅で、おいしい(≧◇≦)
プロの料理とは、やはりこうあって欲しいものだ。
濃い味付けで、初めこそ“おっ”と思うが、じきに飽きが来るような・・・そういうのは、ちょっと(>_<)
[前菜]枝豆とズッキーニのジュレ
思った以上に“枝豆”だ。
優しい味ながら、しっかりと素材を感じられるコースのスタート。
(フォカッチャ)
ここで、意外と“塩”。
割と塩の効いた温かいフォカッチャが・・・旨い(^_-)-☆
おかわりを貰ってしまった!
[前菜]季節の前菜盛り合わせ
人参のシリシリみたいなの(シリシリじゃないけれど)には、アーモンドが合わせてある。
フリッタータはパプリカ入りで、このパプリカの香りが予想外によい。
蛸と胡瓜のピクルス。サラミと生ハムも旨い(・∀・)b
[温菜/魚]真鯛の温製と大麦のリゾット
麦のリゾットと鯛。そこに、コスモスの渋みみたいな風味がなかなか面白い。
[パスタ]シラスと舞茸の大葉ジェノベーゼ
美味しいし、コースの中でのバランスも良いのだけれど・・・。いや、コレは“ジェノベーゼ”ではないだろう。と思う。美味しけれど、ネーミングは・・・(・・?
[パスタ]サマートリュフのタリアテッレ
このパスタ・・・ホントにおいしい(≧◇≦)
サマートリュフではあるのだけれど、「トリュフ」の魅力を知った気がする(・∀・)b
[肉料理]フランス産鴨のロースト
この鴨も実にうまい(≧◇≦)
鴨って、どうしてこんなに美味しいのか。
(口なおし)赤紫蘇のアイスキャンディー
思いがけずの「口なおし」。
こういうの、なんだか嬉しいなぁ。
[ドルチェ]桃のコンポートとプラムのスープ
やわらかく上品な桃のコンポートに、プラムスープの仄かな酸味がよく合います。
レモンのソルベは、ちょっと挑発的に酸っぱいけれど。
[カッフェ]エスプレッソ/アールグレイ
エスプレッソに、少し多めの砂糖を混ぜて・・・。
本当に満足のランチだった。
店主のこだわりが、きちんと隅々まで行き届いた小さなイタリアンレストラン。
予約客で満席・・・なるほど、納得だ。
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