[白井/パキスタン料理]『モンターズレストラン』学習編。

本格南アジアを求める冒険から。

少しずつ本格インドカレーを体が求めるようになってきて、冒険してみた(自分の中では)本場パキスタン インドカレー モンターズ』。突撃記事はコチラ

そこで、思った。

もう少し・・・勉強しなくちゃなぁ。

お願いすれば出てくる「日本語メニュー」。

もちろん、これはこれでイイんだけれど、これではよくあるインドカレー店だ。
インドカレー店がダメなんてことは断じてありませんよ。

で・・・更に本格的な何かを喰らうならば、メニューはこう(↓)なる。

金額なんかが書かれてないのは別問題としても、ワタシにはここに書かれている料理の半分以上が・・・わからない(・・?

お店の人に聞こうにも、メニューにあるモノのオーダー以外ほとんどコミュニケーションとれませんから(T_T)

南アジア料理を調べてみた( ..)φ

とは言え、ここ「モンターズレストラン」以外で不都合を感じたことのないワタシ。大概は多少日本語の伝わるスタッフが居たり、もうちょっと詳しい日本語メニューが用意されていたりする。

ま、、、NEXT「モンターズ」に備えて・・・。

以下、ワタシが知っている(と思い込んでいる)知識と、調べた知識とが混在しているため、きっと正しくない情報も・・・ありますから( ̄▽ ̄)

【煮込み料理】
カレー
 雑に言えば全部カレー?
キーマ
 羊や鶏のひき肉煮込み。
ニハリ
 羊すね肉を使った煮込み。
ハリーム
 肉や豆、野菜の煮込み。
コルマ
 クリームとカシューナッツ。
マイルドな煮込み。
サンバル
 豆と野菜のスパイシースープ
マサラ
 調合したスパイスの総称。
この名を冠する料理は結構スパイシーか?
【パン】
ナン
 醗酵させた小麦粉生地の焼きパン。
ロティ
 全粒粉で作る無発酵の薄焼きパン。
チャパティー
 全粒粉で作る無発酵の薄焼きパン。
プーリー
 チャパーティーを油で揚げたもの。
 ※ロティとチャパティー・・・同じモノ?
【米】
ビリヤニ
 炊き込み御飯。
味付けは割とピリ辛か?
プラオ
 炊き込みご飯。
スパイス感少なくマイルド?
【その他メニュー】
サモサ
 炒め煮野菜の包み揚げ。
コフタ
 肉団子。
パコラ
 天ぷら?
ティッカ
 骨なし鶏のタンドゥール焼き。
シークカバブ
 羊や鶏などのつくねを焼いた料理。
タンドリーチキン
 スパイスやヨーグルトに漬けた鶏。
タンドゥールで焼いて。

あとは・・・。

食材名が示されてるヤツ、何だろう?

黒板の「DAL-MUTTON」は「豆と羊」の何?
カレーなんですかね?
「ALOO-CHICKEN」は「じゃがいもと鶏」の何?
カレーなんですかね?
「EGG-KOFTO」は「卵と肉団子」の何?
カレー?・・・スコッチエッグじゃないよね。

ま、通い詰めればわかるさ(*_*;

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