“鮨処 美な味”

“鮨処 美な味”

北海道は函館。カウンターでいただくおまかせ寿司に…舌鼓(*’ω’*)

(勝手におすすめ食堂/北海道函館市)

【鮨処 美な味】ジャンル:寿司

TEL:0138-26-6176
北海道函館市末広町9-5

■■至福■■★★★★★

待ちきれずに、予約時刻の少し前に着いてしまった。
風になびく暖簾に手をかけようとすると……すっと扉が引き開けられる。自動ドアというのでなく、お弟子さん(?)が扉の内に控えている。

完全予約制』『おまかせコースのみ
ただ身を委ねるだけでいいような心地良さ……そういう空気が漂うお店だ。

カウンターに腰かけると…。
「つまみから行きます」大将の優しい声。
お酒のリストを見ると、ビール、白ワイン、日本酒……種類は多くない。
これをどう捉えるかは、人によるのだろうけれど、個人的には好感が持てる。
うまい酒が数種類あれば十分だ。呑むことがメインではないから( ´∀` )b

スパークリングワインは……無いようだ。じゃあ…白ワインをお願いしよう。
世では“鮨に合うワイン”がどうだ…とかいう論争もあるようだが、私には関係ない。そもそもシャリに…酒は…合わない…と思ってるから(>_<)
つまみに併せて数杯(近頃は大体スパークリングワインかハイボールを)飲んだら、握り用にはお茶を頂く(*´▽`*)

    【つまみ】

  • 自家製スモークサーモン
  • ボタン海老
  • ホタテ
  • ヒラメ
  • イカ
  • ズワイ蟹
  • アワビ
  • 穴子


自家製のスモークサーモンにちょこんと添えられているのは……玉ねぎだ。すりおろした玉ねぎにグレープシードオイルと…少し酸味もσ(^_^;)?…よくはわからないのだけれど、一品目から手が込んでいて、そして旨い(*≧∀≦*)

ボタン海老は、お湯を張った小さな壺で数秒泳がせて、まわりだけを少し固める。
焼いた金串で「ジュッ」と…ヒラメにちょっと香ばしさをまとわせてみたりする。
アワビの肝ダレも、超絶柔らかな蛸も……とにかくウマイ!
楽しさと美味しさと……込み上げる感動( ≧∀≦)ノ

    【お椀】

  • つみれ汁


「お椀のあと、握っていきます」変に肩肘張らない大将の穏やかさが、頼もしい。
最早握りだって間違いないだろう(*´▽`*)

    【握り】

  • イカ
  • 白身…何だったか?
  • 中トロ
  • 大トロ
  • 漬け海苔巻き
  • コハダ
  • ホッキ貝
  • 雲丹
  • ハマグリ
  • 穴子
  • 玉子焼き

【水菓子】
・メロン

本当に満足のひととき。至福の時間。
この良き出会いに……ただただ感謝(*≧∀≦*)

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